Diferencia entre vitrocerámica e inducción

¿Cuál es la diferencia entre una placa vitrocerámica y una de inducción?

Cómo funciona una vitrocerámica

Una vitrocerámica funciona por resistencias. Es una sistema de cocción en los que hay un vidrio entre la fuente de calor y el recipiente que se quiere calentar. Desde su invención fue una revolución en la cocina de todos los hogares por todas sus ventajas: simplicidad, comodidad, limpieza, seguridad y ahorro.

Las placas vitrocerámicas suelen ser más económicas que las de inducción, al ser una tecnología ya más común y menos avanzada que las de inducción. Su precio suele rondar los 175 €.

Cómo curiosidad, en Italia se sigue utilizando el gas en la cocina porque consideran que para cocinar la pasta el gas le da la cocción óptima.

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Cómo funciona una inducción

Una inducción funciona por magnetismo por lo que sólo calienta los recipientes cuando los detecta y no arriesgo de quemarte si no hay ningún recipiente. El calor se produce por corrientes parásitas y por agitación magnética. Es necesario usar recipientes de metal ferromagnético, con fondo plano, liso y grueso.

La limpieza de la placa de inducción es mucho más fácil y el consumo es muy inferior a la vitrocerámica. ¿Los contras? que tienes que tener unas sartenes y cacerolas aptas para inducción.

La última evolución de la inducción es la tecnología flex inducción, en la que la totalidad de la superficie son inductores y puedes poner multitud de recipientes de todo tipo de tamaño sin preocuparte de que sean circulares.

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